טומהוק המלך של הסטייקים

נתח הנמצא בגב העגלה (אנטריקוט עם עצם ארוכה ומרשימה)
נתח רך ועסיסי במיוחד (משוייש היטב) עם טעמים חזקים.
בזמן הצלייה העצם מוסיפה לו טעמים ומשבחת את טעמו.
מומלץ לצלייה על גריל , מחבת או בתנור.